Essig selber machen | Quittenessig und Apfelessig

Die Quitten sind die letzten Früchte, die ich im Jahr verarbeite. Und ich verarbeite sie restlos. Das bereitet mir absurde Freude, fast als hätte ich einen Büffel erlegt und verarbeite alles von Fleisch bis Leder. Quitten liefern natürlich weder Fleisch noch Leder, aber ich mache aus ihnen unter anderem Quittengelee, Quittenkäse und aus den Resten eben Essig.

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Rote-Rüben-Chips und ein Plädoyer

Nachdem ich vor ein paar Jahren einmal gefühlte zehn Kilo kopfgroße Rote Rüben geschenkt bekommen habe, musste ich meine drölfzig Kochbücher und die Mappen mit den Kochillustriertenschnipseln nach entsprechenden Rezepten durchforsten und die gefunden Rezepte natürlich alle testen. Nach diesem Herbst waren alle Kochutensilien rosa, ich habe entdeckt dass Borschtsch nicht wirklich mein Fall ist und mein Umfeld hat mich nach der Zubereitung von Rote-Rüben-Schoko-Eis für sehr seltsam gehalten.